Открытие собственной кондитерской – довольно привлекательная бизнес идея. Разумеется, речь идет не о том, чтобы конкурировать с крупными фабриками. Гораздо более простым и перспективным решением является создание сети кондитерских мастерских. Они могут быть совмещены с магазином или кафе, где будут проходить продажи сладостей.
Основная статья расходов при открытии кондитерской мастерской – оборудование. От того, какую технику вы приобретете, будет зависеть ваш ассортимент.
Для работы кондитеров нужна конвекционная печь. Это производительное оборудование, которое предназначено для создания выпечки. Такая техника рассчитана на интенсивную и стабильную работу. Вы можете купить конвекционные печи от enjoy-trade.com.uaдля своей кондитерской. Здесь представлен внушительный ассортимент приборов разной мощности и вместительности. Есть варианты, рассчитанные сразу на 10 противней для крупных предприятий. Встречаются в online-каталоге и мини-техника на 3-4 партии.
Почему нельзя обойтись обычной печью? Конвектоматы быстро достигают нужного температурного режима и поддерживают его по всему объему. К тому же профессиональные агрегаты обычно снабжаются функцией пароувлажнения. Благодаря этому тесто не пересыхает, что положительно сказывается на вкусе продукта.
Для работы кондитерской вам потребуется и планетаный миксер. Это оборудование позволяет делать тесто, кондитерский крем и соус. Обратите внимание, что производители выпускают настольные и напольные модели. Первый вариант больше подходит для бытового использования. Он вполне умещается на кухонном столе. Использовать его можно для создания соусов. Недорого купить планетарный миксер для дома можно на сайте https://www.enjoy-trade.com.ua/. Напольное оборудование функциональней и производительней. При выборе следует обращать внимание на объем чаши. Он варьируется от 5 до 80 литров, в зависимости от типа и модели. Также учитывайте количество скоростей (до 7 режимов). Важно, чтобы техника позволяла замешивать густое тесто. Нужно, чтобы миксер был оснащен встроенным таймером.
Помимо этого вам пригодится подовая, электрическая печь, плита для начинок, тестомес, машина для бисквита, варочный котел, просеиватель муки. Ну и, разумеется, нужен холодильник, морозильная камера. Потребуется также пекарский инвентарь – различные силиконовые коврики, формы, трафареты, мешки, вырубки и т.п.