«Степка-растрепка» или «Венское печенье» - это очень простое в приготовлении и в то же время неимоверно вкусное лакомство. Как правило, делают его из песочного теста и густого черносмородинового джема, однако есть и еще один, не столь известный вариант этой классической выпечки, - в ее рецептуру входят творог и ягоды черники. Как приготовить такое нежное печенье Растрепка смотрите здесь, мы же сейчас будем печь традиционное рассыпчатое «Венское печенье».
Ингредиенты:
- мука – 3 стакана (или чуть меньше);
- специальный маргарин для выпечки – 200 г;
- яйца – 2 шт.; • соль – 1 щепоть;
- разрыхлитель теста – 1 ч. л.;
- ванильный сахар – 1 пакетик;
- сахар – 1 стакан;
- густой джем из сыро-тертой с сахаром черной смородины – 1 стакан.
Приготовление
В микроволновой печи растопите маргарин, засыпьте в него сахар, ванильный сахар, соль и мешайте эту смесь до полного растворения сахарных и соляных кристаллов. Затем вбейте в сладкую маргариновую массу два яйца и опять хорошо ее размешайте.
Муку просейте через волосяное сито, смешайте с разрыхлителем и, постепенно подсыпая ее яично-жировую основу, замесите некрутое песочное тесто.
Закончив вымешивание, разделите тесто на три равные части. Две из них сложите в пакет и уберите в холодильник, третью – оберните пленкой и поместите в морозилку. Через 50-60 мин извлеките тесто из холодильника и раскатайте его в прямоугольный нетолстый пласт, размерами соответствующий габаритам вашего противня.
С помощью кухонной скалки переместите лист теста на выстеленный пергаментом противень. Всю поверхность тестяного пласта смажьте черносмородиновым джемом. Достаньте из морозилки оставшееся тесто и потрите его на крупноячеистой терке прямо над смородиновой начинкой.
Старайтесь тереть тесто так, чтобы его стружки равномерно покрыли всю поверхность джемового слоя. Поставьте противень с изделием в нагретую до 200-210*С духовку примерно на 20 мин. Когда песочная крошка на поверхности пирога станет темно-золотистой, достаньте его из печи и после остывания разрежьте на прямугольнички размером 5 на 7 см.