В нашей стране пицца, еще не так давно считавшаяся ресторанной экзотикой, ныне по популярности может соперничать со знаменитыми русскими кулебяками и расстегаями. Поэтому не удивительно, что каждая отечественная домохозяйка пытается освоить изготовление этого национального итальянского блюда, и если с начинкой для него проблем, как правило, ни у кого не возникает, то тесто основы с первого раза удается далеко не у всех, даже весьма опытных мастериц.
Между тем, особых секретов в технологии замешивания теста для лепешки – основы пиццы нет, главное в этом деле – соблюдать указанные в рецепте пропорции продуктов и использовать муку с высоким содержанием клейковины. Совет. Наше тесто предназначено для изготовления сытной «толстой» пиццы, как сделать пышное быстрое тесто для пирожков смотрите здесь.
Ингредиенты:
- мука с большим содержанием белка – 1 ½ граненого стакана;
- остуженная кипяченая вода – ¾ стакана;
- сахар – 1 ч. л.;
- сухие дрожжи – 1 стандартный маленький пакетик;
- соль – ½ ч. л.;
- оливковое масло – 1 ст. л.
Приготовление
В слегка теплой воде разведите дрожжи и сахар. Муку просейте над большой миской и смешайте с солью.
Когда дрожжевая жидкость начнет пузыриться, влейте ее в муку, туда же добавьте оливковое масло и замесите эластичное, довольно мягкое, но не липнущее к рукам тесто.
Совет. Чтобы пицца удалась на славу, нужно вымешивать тесто на протяжении как минимум десяти минут.
Этот тесто называется быстрым, так как его не надо долго расстаивать в кастрюле и обминать. Поэтому сразу же после замеса раскатайте тесто в круглый пласт диаметром около 30 сантиметров, выложите его на противень, накройте пленкой или полотенцем и поставьте в теплое место минут на сорок. По истечении этого времени можете начинать «сборку» пиццы.