Часто у производителей пищевой индустрии возникают вопросы о конвенционных печах. Что это за оборудование, как оно работает, где и для чего его можно применять?
На самом деле данные устройства – это прорыв в области пищевой промышленности последних 30 лет. На самом деле такая печь – это достаточно простое и понятное оборудование. Все знают, что такое конвенция. Так, например передвижение теплого воздуха в квартире снизу вверх – ключевой пример конвекции. В печах все практически так же, только с одним маленьким ньюансом. Воздух, нагретый при помощи нагревательных элементов «путешествует» по всему объёму камеры с помощью специальных вентиляторов.
Такой подход к нагреву и циркуляции температуры позволяет максимально равномерно прогреть весь объем печи, исключить возможность подгорания продуктов, а также существенно сократить весь цикл приготовления блюда.
С такими приборами у вас не будет ситуаций, когда одна часть теста в печи становится румяненькой и хорошо поднимается, а с другой стороны опадает.
Особенности и преимущества данного оборудования
Сегодня особо популярно использование подобных устройств в крупных и мелких заведениях общественного питания. В кафе, ресторанах, кондитерских и столовых. Готовить в них можно уйму блюд из рыбы, мяса, выпекать булочек, пироги и много чего другого.
Бывают как агрегаты с электрическим типом нагрева, так и с использованием газообразного топлива. Противни для этих печей бывают как стандартного размера, так и евро поддоны.
Основное, что отличает печи друг от друга, является дополнительные функции увлажнения воздуха внутри агрегата. Различают устройства без увлажнения, с ручным увлажнением и с пароувлажннением без контроля влажности.
Печь оснащенная ручным увлажнением позволяет впрыскивать воду путем нажатия кнопки на панели. Сам аппарат никак не регулирует данный процесс. В то время как при использовании пароувлажнителя процесс изначально задается поваром, и устройство самостоятельно осуществляет подачу влаги. Контроль состояния влажности в этом случае не контролируем. Такого типа оборудование в свою очередь подразделяется на бойлерные печи – пар создается при помощи емкости, наполненной водой, и подается в рабочую зону, а также инжекторные печи – влажность регулируется нагревательным элементом и распылителем жидкости.
Пищевое оборудование ТехСнаб предлагает широкий выбор данных устройств различных типов, дополнительно могут быть предусмотрены функции подсветки и таймера.