Когда собирается компания друзей – заказ или покупка пиццы всегда становится компромиссным решением. Это блюдо любят все, и дети, и взрослые, независимо от социального статуса и стиля жизни. Пицца появилась в Италии, но теперь ее любят везде – в странах СНГ, Европы, а особенно в США. При этом пиццу едят и на официальных мероприятиях, и на дружеских посиделках, и на свиданиях.
История пиццы берет свое начало в 11 веке, тогда бедные крестьяне готовили ее из остатков продуктов, на грубой и пресной лепешке. Конечно, она была не такой вкусной, да и видов пиццы было всего несколько, все они были похожи друг на друга и разнились лишь из-за того, что в разные периоды у хозяек оставались разные продукты.
Пицца, похожая на современную, с большим количеством начинки и малым – теста, появилась в Неаполе в 17 веке. Теперь ее готовят повара ресторанов, пытаясь усовершенствовать вкус, а обычные люди при приготовлении неосознанно создают новые виды пицц, заменяя ингредиенты или используя для начинки все, что есть в холодильнике.
Какие бывают пиццы?
Пицца – открытая дрожжевая лепешка с начинкой, в классическом исполнении она покрыта томатным соусом и расплавленным сыром. Но есть еще и закрытая пицца – кальцоне. Это итальянский пирог, который выпечен в форме полумесяца. На самом деле он представляет собой свернутую основу с начинкой.
Еще один вид пиццы – панцеротто. По сути это та же кальцоне, но меньшего размера. Небольшая основа сворачивается в форму полумесяца, скрепляется и запекается в духовке. Такое блюдо особенно распространено в южных регионах Италии. Закрытый пирог может иметь соленую или сладкую начинку, но чаще всего он наполняется томатами и сыром. Такая форма позволяет дольше сохранять свежесть и мягкость.
Реже можно увидеть стромболе – плетеный пирог с начинкой для пиццы, из такого же дрожжевого теста. Делается он сложнее, поэтому и встречается редко, особенно у обычных хозяек. Это все виды пиццы, но есть множество подвидов, в зависимости от наполнения и начинки.
Самые популярные виды пицц: названия
Среди поклонников этого блюда есть даже определенный рейтинг, где приведены самые популярные разновидности пиццы.
Десятое место в рейтинге занимает «Четыре сезона». Ее особенность в том, что на каждой четверти пиццы использована разная начинка, то есть каждый кусочек будет иметь разный вкус. Хороший вариант для компании, когда заказывается несколько видов пиццы. Каждая четверть символизирует один период года.
Девятое место присудили «Гавайской» – очень необычный вкус, в нем объединяется легкость, сладость и пикантность. Название пиццы символичное, так как основной ее ингредиент – это ананас. В составе сливочный соус для основы, ветчина, красный лук и моцарелла. Отметим, что итальянцы такой вид не очень любят, им не нравится сочетание вкусов, а вот в Америке «Гавайская» – одна из любимых.
На восьмом месте по популярности пицца, название которой «Капричиоза». Это классика жанра, итальянцы ее очень любят и охотно готовят. Здесь нестандартный состав: 2 вида сыра, пармезан и рикотта, оливки, консервированные помидоры черри, ветчина и шампиньоны. Очень насыщенный вкус.
«Неаполитанская» пицца занимает 7-е место рейтинга. Именно она стала популярной в 17 веке, после чего блюдо полюбили в высших слоях общества. Рецепт несколько видоизменился, но основные составляющие остались прежними: это анчоусы, свежие помидоры, несколько видов сыра и базилик. Пицца была утверждена министром сельского хозяйства Италии, именно она стала основоположницей блюда и его дальнейшего распространения.
На шестом месте пицца с названием «Регина». Она подается не везде и не является классикой итальянской рецептуры. Но блюдо очень вкусное и сытное, в состав входит ветчина, шампиньоны, твердая моцарелла и черные оливки. Рецепт может меняться, иногда добавляются артишоки и зеленые оливки. В конце корж посыпают пармезаном и украшают базиликом.
Пятое место, четко посередине – пицца с морепродуктами. Она достаточно специфическая, есть люди, которые вовсе не переносят сочетание осьминогов и мидий с сыром, но в Италии блюдо очень любят. Названия пицц могут быть разными – «Морская», «Средиземноморская», «Дон Маре», «Фрутти де Маро» и другие, – рецептура также отличается. Четкого рецепта такой пиццы нет.
На четвертом месте расположилась вкусная и сытная пицца «Четыре сыра». Другое название пиццы – «Кватро Формаджи», под этим названием ее подают в заведениях Италии. В составе только сыры, нет даже традиционного томатного соуса, без которого не обходятся остальные блюда. Нет помидоров, в качестве пряностей использовано орегано, который дополняет вкус и делает его более свежим. Калорийность такого блюда высока, поэтому его редко заказывают те, кто пытается похудеть, но невероятный вкус сыров дор-блю, маасдам или другого твердого, пармезана и моцареллы не может оставить равнодушным. Попробовать такую пиццу стоит обязательно.
Переходим к тройке лидеров: какие самые популярные пиццы по рейтингу? Это «Дьябола», «Сицилийская» и стандартная «Маргарита».
Дьябола – острое блюдо для любителей пикантных вкусов, в составе есть перец чили, который тонко режут и выкладывают на тесто. В некоторых рецептах перца нет, но использован соус Ширачи и острые колбаски. Также в составе всегда есть болгарский перец, моцарелла, бекон.
«Сицилийская» – вкусная пицца с гармоничным вкусом, распространена во всем мире. Ее особенность – мягкий корж и квадратная форма. На тесте много томатов, анчоусы, сыр Пекорино, можно добавлять грибы и оливки. Но в нашей стране такой вид пиццы часто подают с салями или ветчиной, не по классическому рецепту.
Абсолютный лидер рейтинга – «Маргарита». Самая простая, классическая пицца больше всего полюбилась людям во всем мире. Здесь только томатный соус, сыр и помидоры, но вкус ее невероятно итальянский. Заказать такую пиццу в Одессе можно здесь https://pizza.od.ua/menu/pizza/vegetable/.
Это далеко не все разновидности пиццы, есть множество вариантов, которые также очень популярны и подаются в ресторанах: «Пепперони» (рецепт пиццы «Пепперони» читай тут https://pizza.od.ua/blog/tayny-klassicheskogo-retsepta-pitstsy-pepperoni.html), «Мексиканская», «Верона» и другие, ассортимент ограничивается лишь фантазией повара. А какую пиццу предпочитаете вы? Совпадают ли вкусы с друзьями?