Открытие бара - тонкости, трудности и провалы новичков

Открытие бара - тонкости, трудности и провалы новичков

Ресторатор - кто это? Чем он занимается? Вы мечтали стать ресторатором? Все эти вопросы возникают у обывателя, который думает реализовать работу в ресторанной сфере, открыть бар. И если вы это осознали что бар и всё, что с ним связано - от общения с посетителями до создания авторских вкусностей и фирменных напитков, у вас в наличии свободные финансовые поступления, можете, не боясь инвестировать их в открытие кафе!

Говорят, открыть даже огромный бар проще, чем небольшой ресторан рассмотрим как так:

• не такие огромные капитальные расходы на аренду объекта и оснащение;
• нужен маленький склад для содержания продуктов;
• малое количество профессионального оснащения;
• минимум барменов - больше контроля!

Необходимо точно понять концепцию кафе, что за коктейли и вкусности будут в меню. Это возможно после полного выяснения своей целевой аудитории. Требуется понять, где максимальная концентрация публики, что подпадает под ваше представление бара. Отталкиваясь уже от этого нужно находить помещение под ваш бар. Отличным вариантом может быть первый этаж торгового здания.

В случае жилого дома можно приобрести постоянные претензии проживающих жильцов в доме. Если же вы решите взять подвальное помещение то проблемы со стоками, высоким уровнем влаги и хорошим воздухозабором гарантированы. Да и не многие люди захотят спускаться в подвал, чтобы скоротать там час другой со знакомыми.

Чтобы принять верное решение нужно сразу понять несколько важных моментов:

• детально проанализировать помещение внутри, осмотреть качество, канализационных труб;
• оценить комфортность подходов, качество дороги и подъезда к заведению;
• просчитать срок аренды, сумму за квадратный метр;
• зайти в кафе рядом, осмыслить, как часто туда ходят клиенты;

Сделав комплексный анализ, становится, очевидно, какой дизайн ресторана нужен. Вполне может быть ситуация нашлось отличное место но расположено оно в таком где не бывает нужной аудитории - провал неизбежен.

Подбираем технику для бара и запускаем предприятие мечты!

Самая затратная статья в начале своего дела это покупка специализированого барного оборудования. Все новые рестораторы делают ошибку и полагают, что необходимо приобрести дешевую бытовую технику и этого достаточно. Полностью неверная мысль, так как данное оборудование просто физически не предназначено на ежедневное функционирование.

Например, при открытии пекарни нужен профессиональный тестомес. Начинающие предприниматели идут «по пути наименьшего сопротивления» и покупают бытовую модель на ежедневное использование. В результате большой нагрузки каждую рабочую смену он просто физически не справляется с приготовлением необходимого количества теста и сгорает. Необходимо снова выделять финансовые ресурсы, чтобы купить тестомес для промышленной кухни. Учитывайте негативный опыт других людей и не принимайте необдуманных решений.

Нужна закупка специализированного барного, механического оборудования для профессионального применения. Не стоит экономить на такой технике как посудомоечная техника, посудомойщица никогда не способна помыть посуду или бокалы так отменно, а еще без лишних затрат как это оборудование. Выбор обслуживающего персонала это важный шаг в начале барного дела. Возвращение ваших посетителей сильно зависит от уровня обслуживания барменами.

Установка системы видеоконтроля решит две проблемы - предотвращение попыток кражи среди персонала и контроль ресторана в нерабочее время. Важным моментом в запуске какого-то бизнеса является ваша яркая отличительная особенность от конкурентов. Авторский коктейль или блюдо, особый стильный внутренний дизайн - все это позволит запомниться и выделиться вашему бару на фоне остальных.

Новичку в барном бизнесе стоит разобраться, как правильно заниматься экономической работой вести запасы склада, экономно делать закупки планировать финансы на выплату аренды и т.д. Не управляя этим процессом можно быстро уйти в минус.