Шаурма – любимое многими блюдо. Оно может идти с разными начинками, быть достаточно жирным и диетическим. Шаурму продают в заведениях быстрого питания, закусочных, доставляют на дом. Цены разные, от 40 гривен – примеры можете посмотреть по ссылке. https://arizona.pl.ua/shaurma/. А еще при желании легко приготовить вкусное и полезное блюдо самостоятельно. Сделать это не сложно, главное знать основные секреты.
Правильный выбор основы
Первое, что вы должны сделать – это купить хороший лаваш. Он должен быть достаточно прочным и толстым, иначе шаурма просто развалится. Несвежая, пересушенная основа тоже крошится во время приготовления, употребления, начинка выпадает. Так что, выбрав лепешку из эластичного теста, вы не прогадаете.
Дополнительно до сворачивания лаваша стоит сбрызнуть его водой, после нанести соус, оставив небольшие отступы по краям. Сворачивать изделие начинайте с короткой части, после делайте подвороты по бокам.
Какое нужно мясо
Основным ингредиентом шаурмы является сочное мясо высокого качества. Сорт любой на ваш вкус, доступные варианты:
- баранина;
- свинина;
- курятина;
- крольчатина;
- говядина.
До обжарки мясо маринуют в специях – идеально подойдет смесь восточных пряностей, но если хотите, используйте только перец и соль. Согласно классическому рецепту мясо маринуют в течение нескольких часов, после делят на пластины и утрамбовывают на вертеле, обжаривают.
Начинка
Тут предоставляется полная свобода выбора. Для шаурмы используют грибы, сыр, соленые огурцы и помидоры, зелень, кукурузу, перец в любых комбинациях. Из овощей кстати окажутся кислая капуста, морковка по-корейски. Следите за тем, чтобы зелень и овощи были тщательно просушенными – иначе лепешка раскиснет, станет не такой вкусной, может рваться. Картофель фри для начинки брать не стоит – он отдает влагу, и тесто раскисает.
Пряности
Можно обойтись и без пикантных специй, но они делают вкус особенным, ярким, придают остроту. Основные – куркума, карри, паприка, перец, кориандр, но можете поэкспериментировать с другими. Приправы добавляют в мясной маринад, соусы. Исконно турецкую шаурму делают с корицей и черным кофе – можете попробовать. В некоторых рецептах для сытности добавляют орешки, сухофрукты.
Почему важен соус
Очень часто шаурму заправляют кетчупом, майонезом, горчицей, но это не совсем то, что нужно. По правилам готовят соус из йогурта, сметаны, яиц, домашнего майонеза. Ингредиенты смешивают в равных пропорциях, соединяют с перцем, солью, специями, чесноком.