В Украине купить свежие финики можно мало где. Но мало кто из нас не пробовал их в виде сухофруктов. Они имеют весьма большое содержание сахаров, а вкус у них не сильно выражен. Отлично они сочетаются с другими сухофруктами при приготовлении компотов. Также финики широко применяют в кулинарии, причем не только для кондитерских изделий, но и для мясных блюд и салатов.

Но в этой статье мы не будет говорить об этих способах использования. Мы расскажем о другом «блюде», а именно алкогольной настойке из фиников. В чем ее прелесть, и как ее сделать своими руками – читайте ниже. Мы подробно описали все этапы и ингредиенты для приготовления напитков.

Что нужно для финиковой настойки

Для настойки нужно купить хорошие финики. Мы предлагаем рецепт, для которого нужно 0,5 кг фруктов. На это количество добавляют 1,5 литра алкоголя. Основой могут быть любые алкогольные напитки с нейтральным вкусом.

Из дополнительных ингредиентов нужна гвоздика (1-2 штучки) и половина лимона, с которого мы возьмем только сок. Подсластили не нужны, так как в самих финиках содержится много сахара, что и делает вкус алкоголя мягче даже при большой крепости.

Спирт или водка: что использовать для настойки из фиников

Настойки хороши тем, что алкогольная основа не так сильно влияет на их вкус. Конечно, слишком дешевый алкоголь будет чувствоваться через любые ароматизаторы. Потому покупать следует с умом.

И водку, и пищевой спирт можно купить для настойки на финиках. В Украине можно купить хорошие виды как первого, так и второго варианта. При этом спирт имеет ряд преимуществ. Так, он намного крепче, а значит, можно делать и более крепкие напитки. С водкой так не получиться, так как она имеет стандартные 40% этанола, и эта концентрация снизится во время приготовления.

Чтобы получить настойку близкую к привычной нам крепости, разбавлять спирт нужно до 50-60%. Потом при необходимости ее можно будет сделать меньше в готовом напитке. Из пищевого спирта в Украине лучше всего купать Альфу или Пшеничную слезу. Оба эти класса сделаны из зерна, и обладают самой высокой чистотой, которой можно достичь при промышленном производстве.

Подробное описание приготовления настойки

Пошаговый рецепт финиковой настойки:

  • Финики нужно промыть под холодной струей, если к ним прилип мусор или пыль. Так часто бывает, если сухофрукты продают на развес.
  • При помощи ножа отделите место, где крепиться плодоножка и достаньте косточку. После такой манипуляции обычно уходит 50-70 г от веса фиников, но для нас то не критично.
  • Поместите финики в банку, залейте пищевым спиртом (разведенным до 50 градусов). По рецепту это 1,5 л на 500 г сухофруктов. Добавьте гвоздику и сок с половины лимона.
  • Закройте плотной крышкой. Уберите на 3-4 недели в темное место. Через 2-3 дня встряхивайте банку.
  • После месяца настаивания уберите финики. Оставьте на пару дней, чтобы образовался осадок и профильтруйте настойку. Она станет светлее и будет полностью прозрачной.
  • До полной готовности следует убрать финиковую настойку еще на месяц или больше. Такая «выдержка» делает напиток только лучше.

После 2 месяцев она полностью готова к употреблению. Вкус у настойки нейтральный, а потому сочетается она с разными продуктами.

Spirts.Net – это интернет-магазин пищевого спирта в Украине. На сайте можно купить этанол класса Люкс (https://spirts.net/spirt-lyuks/), Альфа, Экстра и д. р. Также в каталоге есть другие виды спирта, которые предназначены для решения специфических заданий. Так, есть этиловый спирт для дезинфекции, горелки, мыловарения. Но большая часть товаров – пищевой этанол для домашнего алкоголя.