Овощи, фрукты и ягоды радуют приятным вкусом и полезными веществами весь теплый сезон. Но зимой плоды, выращенные в парниках, не содержат и половины тех витаминов. Поэтому многие заготавливают на зиму сезонные фрукты, овощи, ягоды, зелень впрок. Они сохранят максимальное количество витаминов и ценных микроэлементов. Существуют такие способы:

  • заморозка;
  • сушка;
  • маринады и соленья.

Заморозка

Вряд ли в морозильнике холодильника удастся заморозить большое количество продуктов. Поэтому лучше купить морозильную камеру в интернет-магазине Eldorado.ua.

Ученые выяснили, что свежие и замороженные плоды практически не различаются по составу. Они сохраняют максимальную концентрацию полезных веществ, особенно при мгновенной заморозке -40°С. Но даже при домашнем хранении в морозильной камере в плодах останется много витаминов и микроэлементов.

Для заморозки подходят такие продукты:

  • фрукты: абрикосы, персики, яблоки, груши, вишня, черешня;
  • ягоды: клубника, черника, малина;
  • овощи: тыква, кабачок, помидор, брокколи, цветная капуста, морковь, свекла, сладкий перец;
  • зелень: петрушка, кинза, укроп.
  • грибы: вешенки, шампиньоны.

Ягоды можно замораживать целиком или в виде пюре с сахаром. Остальные плоды лучше нарезать слайсами.

Сушка

Еще один хороший способ сохранить максимум витаминов и минералов. Для сушки подходят такие плоды:

  • абрикосы;
  • яблоки;
  • груши;
  • вишня;
  • цитрусовые;
  • тыква;
  • морковь;
  • свекла;
  • грибы.

Фрукты и овощи можно сушить под солнцем. Для этого их нужно нарезать тонкими слайсами и разложить одним слоем на плоской тарелке. Однако вам придется заносить плоды на ночь и следить за погодой, чтобы они не попали под дождь.

Те, кто предпочитают сушку, покупают специальные устройства. Они так и называются: сушилки для овощей и фруктов. Это электрические контейнеры с полками и отсеками. Такие агрегаты быстро высушивают плоды без потери их ценных микроэлементов.

Маринады и соленья

При выборе этого способа пригодятся рецепты наших бабушек. Также понадобятся банки и крышки. Приготовление солений — довольно затратный по времени процесс, но результат всегда радует. На зиму можно заготовить соленые помидоры и огурцы, овощные салаты, кабачковую икру, маринованные грибы, варенья, джемы. В Интернете вы найдете множество классических рецептов и неожиданных сочетаний.

Маринады, соленья, джемы — это очень вкусно, но не всегда полезно. В них сохраняется минимум полезных веществ. А соль и сахар могут быть даже вредными, поэтому каждый сам решает, стоит ли прибегать к этому способу заготовки фруктов и овощей.