Полнотелое, бархатистое, изысканно играющее ароматами табака и кожи - такими эпитетами награждают одесское вино профессионалы.
Развитие виноградарства в Северном Причерноморье началось во времена, предшествовавшие греческой колонизации. Однако тогда наш алкоголь уступал по качеству греческому.
Позднее начало виноделия здесь связывали и с холодными климатическими условиями, не подходящими для сортов винограда, которые привыкли к климату Южных Балкан и Малой Азии. Для скрещивания привезенных и местных сортов требовалось время. А после исчезновения греческих поселений виноградарство пришло в упадок. Кочевники-тюрки, поселившиеся на наших территориях, не имели желания возделывать землю под виноградники, предпочитая пить традиционный для них кумыс. Затем был ислам, и об алкоголе не вспоминали долгое время.
Shabo – известнейший центр украинского виноделия
В далеком 1822 г. здесь осели швейцарские колонисты во главе с Луи-Венсаном Тарданом, известным биологом и педагогом. Спустя 200 лет Шабо станет крупнейшим в Украине производителем вина.
В Шабо находится и музей “Центр культуры вина”, экскурсия по которому будет интересна любому туристу. Мерло, Каберне-Совиньон, Саперави, Шардоне, Пино Нуар, Совиньон Блан, Мускат Оттонель, Рислинг Рейнский, Ркацители – этими винами славится винодельня.
Хранение вина
Качественный алкоголь требует правильного хранения: соблюдение необходимых температур, влажности, темноты и т.п. нюансов. Для этого многие ценители изысканного напитка обращают своё внимание на сайт Dunavox.ua, которая предлагает широкий выбор современных холодильников для вина, в которых соблюдаются все необходимые условия хранения напитка. Ёмкость такого устройства позволяет хранить от 50 до 500 бутылок алкоголя.
Переломная точка в Одесском виноделии
Все изменилось в 1798 г. Именно тогда в Одессе был учрежден первый виноградный сад. Он был разбит за Молдаванкой, возле Водяной Балки майором греческого батальона Спорити. А уже в 1809 г. герцог Ришелье заложит сад, названный позже Дюковским парком.
Огромный вклад в развитие местного виноградарства сделает и профессор Василий Таиров, основавший в Одессе опытную станцию, впоследствии “разросшуюся” в винодельческий научно-исследовательский институт, который стал известен в Европе.
“Колонист”: винодельня Ивана Плачкова
История “Колониста” начинается в XVIII ст., когда на здешнюю землю переселялись разные народы, в частности болгары, кровь которых течет в жилах Ивана Плачкова, местного винодела.
Винодельня славится виноградом «Одесский черный» и «Сухолиманский», являющимися автохтонными в Украине. В с. Криничное также развивается производство масла из виноградных косточек, бальзамического уксуса, косметики на основе винограда.
Измаил: живописный центр Южной Бессарабии
Город, впитавший в себя разнообразные традиции. Здесь, возле рынка, стоит скромный двухэтажный дом, в котором спрятан погреб с превосходным вином.
Существует традиция: вино наливается гостям прямо из бочки, а остатки алкоголя выливаются на пол. Гордость винодельни - белое сухое вино на основе полыни. Здесь можно познакомиться и с местной кухней: мамалыгой, урдой и т.п.
Одесчина славится своим гостеприимством и прекрасными винодельнями. Не хватит слов, чтобы описать все живописные места, которые стоит посетить туристам. Это и Аккерманская крепость в Белгород-Днестровском, где можно отведать средневековую трапезу с отменнейшим вином, и Фурмушка-Нова, славящаяся бессарабской кулинарной экзотикой, и Болград, известный винодельческим заводом, сыровяленым и многое другое.