Сезон отравлений начат: Как собирать и употреблять грибы, чтобы не попасть в больницу

В Украине начался грибной сезон, поэтому люди пошли в леса, чтобы насобирать натуральных деликатесов. К сожалению, за этот период также растет количество людей, поступающих в больницы с симптомами отравления грибами. Врачам не всегда удается спасти жизни пострадавших.
Как правильно собирать грибы, и что делать в случае симптомов отравления рассказали в ГУ "Одесский областной центр контроля и профилактики болезней МОЗ Украины". Об этом пишет Новини.LIVE.
Опасные деликатесы
Эксперты отмечают, что первые признаки отравления появляются в течение 20 минут – 18 часов. Если лечение было начато позже 2-5 суток, то в 90% случаев оно безуспешно.
Поэтому, надо немедленно вызвать “скорую”, если после употребления грибов вы чувствуете себя плохо или заметили у своих близких некоторые из перечисленных симптомов:
- озноб;
- слабость;
- холодные конечности;
- усиленное потоотделение;
- снижение артериального давления;
- головная боль;
- головокружение;
- судороги;
- удушье;
- галлюцинации;
- острая боль в животе;
- тошнота;
- рвота;
- понос, нередко с кровью;
- непроизвольное мочевыделение;
- потеря сознания.
До приезда "скорой" промыть желудок слабым соляным раствором. Пейте много жидкости. Примите сорбенты (например, активированный уголь). Даже при облегчении состояния обязательно обратитесь в ближайшее лечебное учреждение.
Чтобы не отравиться дикорастущими грибами необходимо:
- отказаться от употребления дикорастущих грибов, а употреблять искусственно выращенные шампиньоны, вешенки, покупая их только в отведенных для их продажи местах (магазинах, теплицах, специализированных киосках);
- не покупать грибы на стихийных рынках или у продавцов на автодорогах. Безопаснее покупать грибы на стационарных рынках, где они проходят соответствующий контроль.
Если вы все же отправились в лес собирать грибы, то обязательно помните следующее:
- не позволяйте детям собирать дикорастущие грибы;
- не собирайте грибы в полиэтиленовый пакет, для этого подойдет корзина;
- во время засухи грибы лучше не собирать вообще – в жаркую погоду меняется обмен веществ в организме гриба, он теряет воду и накапливает токсины;
- никогда не кладите в корзину грибы, которые не знаете;
- остерегайтесь пластинчатых грибов;
- не собирайте червивые, поврежденные, старые перезревшие или очень молодые грибы;
- не берите грибы, имеющие внизу ножки бульбовидное утолщение, вокруг которого имеется пленчатая оболочка;
- не собирайте грибы вблизи автомагистралей, железнодорожных путей, на бывших свалках, в промышленных зонах или на химически и радиационно загрязненных территориях (грибы могут накапливать в себе токсичные элементы – свинец, ртуть, кадмий, мышьяк и др.);
- если вы нашли съедобные грибы, а рядом с ними растут ядовитые или неизвестные вам – не собирайте эти грибы (возможна их мутация или запыление ядовитыми спорами);
- после сбора грибов следует тщательно вымыть руки;
- не употребляйте сырых грибов;
- срок хранения сырых грибов не должен превышать при комнатной температуре – 3 часов, в холодильнике – 3 суток, иначе в них образуется трупный яд;
- не храните собранный урожай в оцинкованной или алюминиевой таре;
- внимательно проверьте собранные грибы перед тем, как начинать готовить блюдо или делать заготовки;
- отобранные грибы сначала промойте и отварите несколько раз (не менее 3-х) в подсоленной воде в течение 30 минут (не забывайте каждый раз менять воду). Только после этого грибы можно будет варить или жарить;
- готовые блюда из грибов храните на холоде в эмалированной посуде, но не более суток;
- нельзя употреблять грибы детям, пожилым людям, беременным, кормящим грудью матерям, людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, печени или с хроническими недугами других внутренних органов;
- никогда не применяйте "домашних" методов определения ядовитости грибов с использованием луковицы или серебряных ложек – они ошибочны (серебро темнеет при взаимодействии с аминокислотами, которые есть как в съедобных, так и в ядовитых грибах, а цвет лука изменяется под воздействием фермента тирозиназы, который содержится во всех грибах);
- нарушение техники маринования или соления – недостаточное количество соли и уксуса, варка грибов менее необходимого времени, неправильная обработка тары, в которой будут законсервированы грибы;
- запрещается одновременно с употреблением грибов принимать любые лекарства, особенно алкогольные напитки, молоко – это может ускорить всасывание токсинов из грибов в кишечнике;
- срок хранения консервированных грибов – не более 6 месяцев;
- не употреблять в пищу грибы из раздувшихся консервных банок.
_____________________________________________________________________

Будьте в курсе самых свежих и актуальных новостей Черноморска!  Подписывайтесь на наш канал в Telegram и группу в Facebook.  Для удобства скачайте наше бесплатное мобильное приложение IOS / Android.